El plátano es una fruta nutritiva, pero puede que no lo estés aprovechando en su totalidad, esto es lo que pasa si usas la cáscara como un ingrediente.
¿Qué sucede si usas la cáscara de plátano para cocinar?
Durante años, la cáscara de plátano ha sido vista como simple basura orgánica, pero un nuevo estudio sugiere que podría ser una fuente sorprendente de nutrientes y una aliada en la cocina sustentable.
El estudio “Efecto de la adición de harina de cáscara de plátano sobre la vida útil y las propiedades antioxidantes de las galletas”, publicado por la sociedad editorial ACS Publications, señala que las cáscaras de plátano pueden servir para hacer otros alimentos.
¿Cómo sacarle provecho a la cáscara de plátano?
En el estudio se relata que un grupo de investigadores en India logró crear galletas utilizando polvo de cáscara de plátano. El proceso consiste en escaldar las cáscaras, secarlas y molerlas hasta obtener un polvo fino, que luego se mezcla con la harina tradicional para hornear.
El estudio señala que “se puede transformar en productos horneados que saben bien o mejor que los productos a base de trigo”.
El resultado fue una galleta que no solo conservó buena textura y sabor, sino que también se volvió mucho más nutritiva.
¿Qué beneficios tiene la cáscara de plátano?
Las pruebas revelaron que las galletas hechas con harina de cáscara de plátano tenían mayores niveles de fibra, magnesio, potasio y antioxidantes en comparación con las galletas convencionales. Además, al sustituir parte de la harina de trigo, se redujo el desperdicio alimentario y se aprovechó mejor el valor del plátano completo.
¿Cuál es el sabor de la “harina de plátano”?
Los catadores notaron algunas diferencias, pero las versiones que contenían hasta un 7.5% de cáscara de plátano fueron bien recibidas en términos de sabor, textura y apariencia.
- Esto sugiere que este tipo de innovación no solo es saludable, sino también viable a nivel gastronómico.
Este experimento demostró que ingredientes que se suelen desechar pueden tener una segunda vida; incorporar cáscara de plátano en la cocina no solo mejora el valor nutricional de los alimentos, sino que también contribuye a reducir el desperdicio.
Con información de Uno Tv.
