Dos de tus postres favoritos se unen en uno solo con esta receta de pastel de limón relleno de cheesecake. Para la cubierta, este pastel lleva betún de nata y una hermosa y deliciosa decoración de frutas. Además, el cheesecake no requiere de horno, y el sabor de esta receta de repostería es fresco y novedoso.
Ingredientes
20 Porciones
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1 taza de mantequilla, (180 g) derretida, para el bizcocho
2 tazas de leche condensada, para el bizcocho
2 tazas de harina, para el bizcocho
4 huevos, para el bizcocho
2 cucharaditas de esencia de vainilla, para el bizcocho
2 cucharaditas de polvo para hornear, para el bizcocho
1/4 cucharaditas de sal, para el bizcocho
4 tazas de queso crema, para betún
2 tazas de nata, para betún
1/2 tazas de azúcar glass, para betún
1 cucharada de ralladura de limón, para betún
1 cucharadita de extracto de vainilla, para betún
1/4 tazas de crema para batir, caliente, para el cheesecake
2 tazas de chocolate blanco, fundido, para el cheesecake
4 tazas de queso crema, a temperatura ambiente, para el cheesecake
1/2 tazas de leche condensada, para el cheesecake
1/2 tazas de crema para batir, para el cheesecake
1/8 tazas de jugo de limón amarillo, para el cheesecake
2 sobres de grenetina, (7 g c/u) hidratada y fundida, para el cheesecake
suficiente de durazno, cortado en láminas
suficiente de toronja, cortada en rodajas
suficiente de naranja, cortada en rodajas
suficiente de fresa, cortada en láminas
suficiente de kiwi, cortado en rodajas
suficiente de mora azul
suficiente de cerezas
suficiente de menta
Preparación
Precalienta el horno a 170 °C.
Para el pastel, licúa la mantequilla con la leche condensada, la harina, los huevos, la esencia de vainilla, el polvo para hornear y la sal hasta obtener una mezcla tersa.
Coloca la mezcla en dos refractarios engrasados y enharinados para horno, y hornea durante 40 minutos. Enfría y desmolda.
Para el betún, bate el queso crema con la nata, el azúcar glass, la vainilla y la ralladura, hasta que tenga una consistencia suave y tersa. Reserva.
Para el cheesecake, en un bowl mezcla la crema para batir con el chocolate blanco, hasta formar una ganache; reserva.
Coloca en la batidora el queso crema, la leche condensada, la crema para batir, y bate hasta que esté terso. Luego añade la ganache, el jugo de limón y la grenetina en forma de hilo. Reserva.
Para armar el pastel, coloca la primera plancha de bizcocho y rellena con el cheesecake. Cubre con la otra capa de la plancha de pastel, refrigera hasta que cuaje y esté más sólido el cheesecake.
Cubre con el betún y decora con las frutas y las flores; corta y disfruta.
Con información de Kiwilimón
