Si te gusta el pan hecho en casa y recien horneado o no te has animado a comprar bolillo durante la pandemia esta receta te encantará. Prepara en el calor de tu casa unos ricos bolillos.
Ingredientes
15 Porciones
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1/2 cucharadas de levadura en polvo, Para la masa madre
1 1/2 tazas de harina de trigo, Para la masa madre
1/2 cucharaditas de sal, Para la masa madre
1 1/2 tazas de agua, Para la masa madre
8 tazas de harina de trigo
1 1/2 cucharadas de sal
1 1/2 sobres de levadura seca
4 1/2 tazas de agua
200 gramos de masa, madre
suficiente de agua
Preparación
Precalienta el horno a 230 °c
Para la masa madre, en un bowl mezcla la levadura en polvo con la harina de trigo, la sal y el agua, deja reposar hasta que duplique su volumen.
Forma con la harina un volcán y agrega la sal alrededor, agrega en medio la levadura en polvo y mezcla con un poco de agua agrega el resto hasta obtener una masa homogénea.
Incorpora la masa madre amasando hasta obtener una masa elástica y homogénea que se despegue.
En un bowl engrasado deja reposar la masa por 30 minutos tapada.
Con ayuda de tu puño retira un poco de aire de la masa, pesa porciones de 110 gramos y estira con ayuda de tus manos para formar el bolillo, con ayuda de una navaja realiza un corte a lo largo del bolillo.
Para las teleras forma un ovalo y aplasta con tus manos, forma las líneas con un palo delgado, aplastando.
Coloca sobre charolas y tapa con una bolsa de plástico para que conserven su humedad, deja reposar hasta que doblen su volumen.
Retira la bolsa de plástico y barniza las teleras y los bolillos con agua, hornea por 15 minutos o hasta que doren.
Con información de Kiwilimón
