El tequila es la bebida más famosa de México. Sin embargo, aunque el tequila sólo puede ser aquella bebida hecha con agave azul Tequilana Weber y producida en la zona comprendida dentro de la Denominación de Origen; lo cierto es que existen diferentes tipos y variedades de tequila, indica Google Arts & Culture.
Los diversos tipos y variedades de tequila que se ofertan en el mercado poseen distintas características y atributos que los hacen únicos. Éste Día del Tequila te explicamos cada uno de ellos.
Tipos de tequila
Existen sólo dos tipos o categorías de tequila, los cuales se caracterizan por el porcentaje de los azúcares provenientes del Agave que se utilice en la elaboración de cada una, estos son:
- Tequila 100% agave: se caracteriza por estar fabricado 100% con agave azul Tequilana Weber.
- Tequila: se distingue por estar fabricado con una proporción de 51% de agave azul y 49% de otros azúcares.
Variedades de tequila 100% de agave
El tequila 100 % de agave contiene como única materia prima el agave azul y tiene los siguientes tipos y variedades
- Tequila Blanco: es el que se envasa directamente después de la destilación. No tiene paso por barrica.
- Tequila Joven o dorado: son tequilas blancos que se mantienen entre una semana y hasta dos meses en barrica. Suelen ser tequilas muy suaves y sedosos. Mantienen su frescura y aroma herbales. Es un estilo de tequila muy escaso, de hecho no hay muchas marcas de este tipo de Tequila.
- Tequila Reposado: esta variedad de tequila permanece en contacto con la madera durante cuatro meses como mínimo. Las barricas que se utilizan pueden ser de cualquier procedencia, pero siempre son de madera de roble
- Tequila Añejo: los tequilas añejos tienen de 1 a 3 años en barrica. Las notas son más cálidas e intensas de profundidad destacable. Son más evidentes las notas de vainilla, caramelo, chocolate amargo, café, frutas maduras o compotadas.
- Tequila Extra Añejo: un tequila extra añejo tiene más de 40 meses en barrica, así como marcadas notas más amaderadas y especiadas, como miel, cacao y naranja confitada.
Variedades de tequila
- Tequila blanco: es envasado directamente después de la destilación
- Tequila reposado: pasa al menos cuatro meses en barrica
- Tequila añejo: permanece entre uno y tres años en barrica antes de envasarse
¿Qué tipo o variedad de tequila tiene más alcohol?
La graduación alcohólica del tequila varía según la marca y el tipo. En general, la mayoría de los tequilas oscilan entre un 35% y un 55% de volumen, lo que equivale a un contenido de alcohol de 70 a 110 grados en una escala de 100.
Por ejemplo:
Tequila blanco: graduación alcohólica de entre 35% y 40%
Tequila reposado: graduación alcohólica de entre 35% y 38%
Tequila añejo: graduación alcohólica de entre 35% y 38% (aproximadamente)
Tequila extra añejo: graduación alcohólica de entre 35% y 38% (aproximadamente)
Tequila, una bebida protegida
El tequila es una bebida protegida por el sistema de “Denominación de Origen”, el cual determina que sólo pueden ser llamadas “Tequila”, aquellas bebidas producidas con agave Tequilana Weber variedad azul el cual debe ser cosechado en la zona determinada y exclusiva por la Denominación de Origen del Tequila (Appellation d’Origine Contrôlée), la cual comprende el estado de Jalisco y algunos municipios aledaños de Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.
Con información de Uno tv
