Tu reserva de vinos se terminó. Triste, cierto. Pero no del todo porque eso significa que tienes otra oportunidad para probar nuevos sabores como maridaje de tus platillos hechos en casa, recibir a tus visitas o acompañar tu tiempo a solas. Por ejemplo, los vinos elaborados con uvas orgánicas, si es que nunca has tenido el placer.
And what a great time to be alive porque unas de las bodegas mexicanas más reconocidas a nivel mundial acaban de lanzar su nueva línea con este tipo de cosecha. Se llama de L.A. Cetto Uvas Orgánicas y tiene cuatro integrantes esperando impacientes por llenar esos espacios vacíos en tu hogar: Nebbiolo, Malbec, Ensamble Italiano y Mezcla Bordelesa.
La experiencia con estas botellas parte desde antes de retirar el corcho, pues las etiquetas comienzan a contar su historia. Si miras de cerca, verás en cada una un mapa abstracto. Es el croquis del rancho en el Valle de Guadalupe donde está el viñedo Viña Alegre. y el área resaltada con color es la parcela exacta en que se cultivaron sus uvas.
Una vez que abras las botellas, te darás cuenta desde los primeros sorbos por qué año tras año el viñedo pertenece a Agricultores Orgánicos Certificados de California (CCOF).
En el trabajo en campo se respetan pacientemente los ciclos naturales del entorno: no se usan pesticidas ni fertilizantes sintéticos o artificiales, mientras que sí se siguen prácticas para cuidar del suelo y tener las plantas siempre bien observadas. Te dejamos ideas de maridaje para descubrir el potencial de estas creaciones mexicanas.
Nebbiolo
Este vino tiene una combinación de frutas rojas e higo maduro con notas florales de violeta que forman su carácter elegante, así que se disfruta con calma, sorbo a sorbo, y permanece por un tiempo prologando. Por ello, es perfecto para acompañar platillos con una personalidad tan profunda como Nebbiolo, como un risotto con hongos, pasta con ragú de carne, quesos frescos, o un corte de res a la parrilla.
Malbec
En pocas palabras, Malbec es frescura especiada. Su perfil frutal, de intensidad aromática media y taninos secantes lo convierten en la mejor elección para una comida alrededor de la parrilla, especialmente con arrachera, costillas de cerdo, charcutería o vegetales asados.
Ensamble Italiano
Una pizza al horno, risotto con trufa, milanesa de pollo o albóndigas en salsa de tomate. Solo el Ensamble Italiano tiene la versatilidad suficiente para acompañar tantos sabores. Todo es gracias a su cuerpo medio y combinación fresca de fruta roja y negra, cereza y zarzamora con matices de salvia, eneldo y especias.
Mezcla Bordelesa
Cabernet Sauvignon, Malbec y Merlot se unen en un vino de buena estructura, fruta madura, especias y notas que recuerdan a violetas, hojarasca y tierra húmeda. Su cuerpo medio-alto y taninos presentes son el contrapunto exacto de carnes de res, arrachera o cordero, quesos semi maduros y frutos secos.
L.A. Cetto Uvas Orgánicas es así de especial porque cuenta con el respaldo de casi cien años de innovación y responsabilidad vitivinícola que las bodegas han acumulado con gran esfuerzo, compromiso y pasión. Por eso, los nuevos huéspedes de tu cava no serán simples envases de vino, sino exquisitos testigos de un gran legado. Y ten por seguro que regresarán constantemente, así que procura reservar un espacio para ellos.
Con información de Food And Wine
